豆知識 カルロヴィ・ヴァリのベヘロフカ(Karlovarská Becherovka)乾杯酒や食前酒としてこの甘いお酒がとても合います。1806年にカルロヴィ・ヴァリの薬屋ヤン・ベヘルが生み出し、36種類の薬草を使った秘密のレシピで作られた金色のリキュールです。ハムロール (Šunková rolka)結婚披露宴サーロインのロースト（1826年のレシピ）4ポンドの牛サーロイン、つまり腎臓の下にある脂肪の少ない赤身肉を用意し、切って塩をまぶします。ワインビネガー2カップに、刻んだ玉ねぎ、ホールペッパー12粒、ショウガ4かけ、タイムを少量入れて煮立たせます。サーロインに穴を開けてベーコンを詰め、陶器の容器に入れます。煮立たせたビネガーをかけ、3、4日置きます。冬ならば、少し長めに置きます。毎日肉をひっくり返す必要があります。寝かせた後は、ウサギ肉を調理する時のように一気に焼き上げ、茶色にしっかり焼けたら、サワークリームをかけます。M. D. レッティゴヴァー結婚披露宴は間違いなく、家族と行う一番大きな行事の一つでしょう。披露宴の1時間前に新郎新婦がお互いに愛を誓ったところを想像してみましょう。披露宴会場のオーナーがドアの前でお皿を割ります。これは、割れた破片が夫婦に幸せをもたらすと言われているからです。新郎新婦は共に破片を箒で掃いたら、新郎が花嫁を腕に抱えて架空の敷居を越えて家に入ると、披露宴が始まります。皆さんに結婚式のメニューをご紹介しましょう。もちろんそれぞれ結婚式で食べられるメニューは様々です。ですから、これからご紹介する料理は、多くの選択肢のうちの一つだと思ってください。  ハムロール （Šunková rolka/シュンコヴァー・ロルカ）ホースラディッシュのホイップクリームとともに。冷たい前菜は一般的なチェコ料理において昼食や夕食ではあまり出てきません。しかし、祝宴の場合は前菜から始まります。よく食べられるのは、ロール状にした豚肉のハムに、おろしたてのホースラディッシュと甘いホイップクリームを巻いたものです。新鮮な野菜または野菜のピクルスと共に提供されます。カルロヴィ・ヴァリ17
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